New York cheesecake au citron

20140412-152820.jpg

Avec 2 barquettes de philadelphia dans le frigo bientôt périmée, le cheesecake s’imposait… Quel dommage …

Je n’en avais jamais fait de cuit donc c’était l’occasion …

Ingrédients : pour 1 moule à charnière de 24cm
– 300 gr de spéculoos
– 70 gr de beurre
– 2 oeufs
– 400 gr de Philadelphia ( à température ambiante c’est mieux)
– 130 gr de sucre
– le zeste de 2 citrons jaune ( non traité si possible)

Méthode
Préchauffer votre four à 160°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les spéculoos et le beurre fondu ( vous devez obtenir une sorte de pâte un peu friable).
Bien tasser la préparation dans le fond du moule à charnière.
Dans le bol du robot détendre le philadelphia avec le sucre et sucre vanillé.
Ajouter les œufs et les zestes de citron (zester à la microplane hein).
Étendre l’appareil sur la base de spéculoos, essayer de lisser le dessus au maximum.
Enfourner pour environ 40 min, il ne doit pas trop colorer.
Laisser refroidir dans le four ( oui oui c’est bien ça ) au moins 1 bonne heure puis mettre au frais, 3 h minimum, 24h c’est encore mieux.
Je l’ai servi avec une petite salade de fraise, c’était super bon…

La prochaine fois j’augmenterais la quantité d’appareil car je l’ai trouvé un peu fin ( bon en même temps on est gourmand 😜).

Cette recette est facilement interchangeable, vous pouvez utiliser d’autre biscuit ( sablé, cookies, oreo…), mettre de la vanille, utiliser du philadelphia Milka (mummmmh).
Après vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouge ou exotique, un caramel au beurre salé, une sauce chocolat enfin vous avez le choix …

Régalez vous et tenez moi au courant…

Cake au citron

20140412-132729.jpg
Bon ça fait quelques temps que j’essaie de poster mais impossible wordpress était contre moi…
Je reviens sur ce cake fait il y a quelques temps, je n’ai eu que des super retour, je l’ai trouvé sur le blog de C’est ma fournée , il est super bien citronné et très moelleux

Ingrédients : ( réalisé dans le moule à cake demarle FM349)
– zestes de 2 citrons ( non traités c’est mieux)
– 180 gr de sucre en poudre
– 95gr de crème liquide
– 3 oeufs
– 190gr de farine
– 1/2cc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 65g de beurre fondu
Pour le sirop :
– 75g d’eau minérale
– 30g de sucre
– le jus d’un citron

Méthode :
Préchauffer votre four à 150°C.
Zester les citrons ( avec une râpe microplane c’est le top, elles sont un peu chère mais franchement ça change la vie ).
Dans le bol du kitchen aid ajouter les zestes et le sucre.
Laisser tourner 2 ou 3 min avec le fouet, comme ça le sucre va bien s’imprégner du coup du citron.
Ajouter les œufs et faire blanchir environ 5min.
Incorporer la crème et le sel.
Tamiser la farine et la levure et ajouter délicatement au reste de la préparation en 2 ou 3 fois.
Incorporer le beurre préalablement fondu et refroidi.
Mettre l’appareil dans le moule ( beurrer si besoin).
Cuire environ 1 h à 150°C.
Pendant la cuisson du cake préparer le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre puis ajouter le jus de citron.
Quand le cake est cuit le démouler sur une grille.
Avec un pinceaux imbiber le cake avec le sirop ( dessus et côté) ça va le rendre super moelleux.
Comme il me restait pas mal de sirop j’ai coupé un citron en tranche que j’ai fait bouillir environ 5 min dans le reste de sirop et mis sur une plaque dans le four éteint mais encore chaud.

Voilà y’a plus qu’à déguster ….