Panini

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Ça fait une éternité que je n’avais pas mangé de panini et j’en avais super envie… La flemme de sortir pour en trouver un donc je m’y suis attelée avec Mimix… Une réussite…
Ce qui est super avec le panini c’est que vous pouvez le remplir avec ce que vous voulez…

Ingrédients : j’ai pu faire 8 mini panini ( 4pp/pièce )
– 175 gr de farine T55
– 125 gr de farine T45 (bon je pense que je n’ai mis que de la 45, lol)
– 15 gr de levure boulangère fraîche
– 75 ml de lait
– 75 ml + 20 ml d’eau
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 cc de sel
– 1 CS de sucre

Méthode
Dans le bol de Mimix mettre la levure et les 75 ml d’eau vit 2/ 37° / 2 min.
À la sonnerie ajouter la farine, le lait, l’huile et le sucre régler 6 min / épi.
Au bout d’1 min mettre le sel. Encore 1min et mettre le reste de l’eau.
Laisser tourner les 4 min restantes.
Débarrasser dans un saladier légèrement huilé sous un torchon humide.
Quand la pâte a doublé de volume la dégazer.
La couper en 8 pâtons.
Rouler chaque pâtons un peu comme pour une baguette.
Mettre sur une plaque avec papier sulfurisé ou silpat et laisser pousser 30min.
Préchauffer le four a 180°C.

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Cuire 12 min, les paninis ne doivent pas être trop colorés.
Voilà ils sont prêts à être garnis et toastés ( pour moi au gaufrier )…
Bon appétit

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Garniture possible
Poulet au curry, pommes et roquefort ( ou brie)
Tomates séchée, mozzarella, pesto
Thon, tomates, cheddar
Jambon, emmenthal
….

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Brioche à effeuiller

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Ça fait pas mal de temps que je la voyais passer sur les réseaux sociaux et et qu’elle me faisait salement de l’œil… Beh voilà c’est fait et c’était super bon…

Je n’ai pas compté le nombre de pp ww, j’ai eu peur lol

Ingrédients
Pour la pâte
– 80 gr de lait
– 60 gr d’eau
– 25 gr de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
– 385 gr de farine type 55
– 50 gr de sucre
– 1/2 cc de sel
– 2 oeufs
– 60 gr de beurre
– 1 cc d’extrait de vanille
Pour la garniture
– 75 gr de sucre ( j’ai utilisé mon sucre vanillé thermimix)
– 40 gr de beurre

Méthode
Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol de Mimix et régler 2min30/37°/vit2.
Ajouter tous les autres ingrédients de la pate et régler 6min/Fonction épi.
Mettre la pate dans un saladier et laisser reposer environ 1h dans un endroit sec. Logiquement la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et l’étaler sur environ 50cm de long et 30cm de large. La pâte est assez liquide donc il vous faudra probablement un peu de farine pour que ça ne colle pas trop.
Faire fondre le beurre puis le badigeonner sur la pâte.
Saupoudrer avec le sucre vanillé ( il va adhérer à la pâte grâce au beurre ).
Couper la pâte en 6 bandes horizontale puis verticale ( ça vous donne de jolis petits rectangle).
Déposer les piles de pâte dans un moule à cake (en silicone de préférence car plus facile à démonter, sinon mettre du papier sulphu…)
Préchauffer le four à 175°C.
Laisser reposer environs 45 min dans un endroit chaud recouvert d’un torchon.
Cuire environs 40 min, le dessus doit être bien doré.

Déguster autour d’un bon thé au goûter ou au petit dej…

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Vous pouvez aussi faire la même chose avec un sucre à la cannelle …

Pain à hamburger, le retour

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La semaine dernière j’ai acheté de super steack haché chez mon boucher, du coup une petite voix me dit « si on faisait des hamburgers ». Je cherche une autre recette pour essayer autre chose et bingo je trouve celle là sur l’espace recette de Thermomix. Franchement j’ai bien fait, les pains sont super moelleux, une réussite.

Ingrédients : pour 10 burgers
– 110 gr d’eau
– 170 gr de lait
– 1 c à s de sucre
– 1,5 c à c de levure sèche (à peu près 1 sachet)
– 550 gr de farine
– 1 œuf
– 30 gr de beurre tendre ( fleurier ici)
– 1 c à c de sel
– Sésame.

Méthode :
Mettre l’eau, le lait, le sucre et la levure dans le bol 2 min / 37°/ vit 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, l’œuf, le beurre tendre et le sel 2 min 30, fonction épi.
Faire pousser 1 heure dans un four à 40°C dans un saladier recouvert d’un torchon.
Former 10 boules de 90gr environ (10cm de diamètre) et les aplatir à la main, repos 30 min au four à 40° en les recouvrant d’un torchon.
Vaporiser les petits pains d’eau et saupoudrer de sésame.
Préchauffer le four à 200°C.
Les cuire 11 min.
Laisser un peu refroidir et garnir comme vous le sentez. Pour moi c’était steak haché du boucher, oignons légèrement confit et gorgonzola.
Bon appétit …

Side dish :

Le coleslaw
– 1 quart de chou blanc
– 4 carottes
– 1 yaourt nature
– 3 CS de mayonnaise
– 1 CS de vinaigre blanc
– poivre, sel

Râper les carottes et émincer le chou (avec un robot ménager ça va beaucoup plus vite qu’au couteau et moins dangereux).
Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Bien mélanger la sauce et les légumes, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Le coleslaw sera meilleur fait quelques heures à l’avance.

Variante : rajouter des raisins secs, de l’aneth ou de la pomme…

Brioche

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Bon je devais faire des croissants mais au final plus envie de brioche. J’ai trouvé une recette qui m’a fait de l’œil sur le blog de Thermovivie. J’ai juste changer les arômes et les formes…

Ingrédients :
– 160gr de lait
– 25 gr de levure de boulanger fraîche
– 60 g de sucre
– 500 g de farine t55
– 2 œufs + 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
– 100 g de beurre (dans la recette originale ç’est du salé mais je n’en avait plu)
– 1cc de sel (pas besoin si vous avez mis du beurre salé)
– 2 ou 3cc d’eau de fleur d’oranger
– 1 cc de vanille liquide

Méthode :
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix 5 min vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter 2 œufs, la farine et le sel, 5 min bol fermé en fonction épi.
Finir avec le beurre coupé en morceaux, la fleur d’oranger et la vanille, 5 min bol fermé en fonction épi.
Faire pousser la pâte, qui doit doubler de volume, dans un saladier (pour moi une bonne heure et demi).
Si vous voulez faire 1 seule grosse brioche tressée, partager le pâton en 3 boudins égaux. Tresser directement sur la plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou silpat si vous avez.
Cette fois ci j’ai partagé la pâte en 2 avec 1 moitié j’ai fait une tresse, et avec le reste j’ai fait des petites briochettes individuelle.
Dorer la brioche avec le jaune d’oeuf délayé avec 1 petite CS d’eau.
Saupoudrer de perles de sucre, si vous voulez.
Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

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Redorer les brioches si vous n’avez pas mis de sucre grain.
Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.

Laisser refroidir (si vous pouvez 😜), et déguster…

Pain de mie

L’idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, du pain de mie pour faire des croques-monsieur. Et voilà le résultat

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Ingrédients : 59pp la recette
– 150 gr de lait
– 150 gr d’eau
– 40 gr de sucre
– 50 gr de beurre (pour moi fleurier)
– 20 gr de levure de boulanger
– 500 gr de farine
– 10 gr de levure

Méthode :
Mettre le lait, l’eau, le sucre, le beurre et la levure dans le bol. Programmer 1min30/ 37°/ vit 2
Ajouter la farine et le sel. Fonction épi/ 3min
Laisser reposer au moins 45 min dans le bol.
La pâte reste assez liquide et collante.
La bouler ( enfin plus facile à dire qu’à faire, perso je l’ai jetté comme j’ai pu) dans un moule à cake
Préchauffez votre four à 175°c.
La pâte doit encore monter une bonne demi-heure (sous un torchon humide c’est pas mal elle sèche moins comme ça)
Pour dorer j’ai utilisé du lait mais vous pouvez faire votre dorure avec du jaune d’œuf et un peu d’eau ça marche très bien aussi.
Enfournez pour 25min environ.
Démoulez sur une grille dès la sortie du four.
Bon appétit

Après dégustation ça convient super bien pour un petit déjeuner ou en pain perdu mmmmm.

Pain à burger

Ça fait très longtemps que j’avais envie d’essayer les petits pains à burger. Voilà c’est fait…

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Ingrédients pour 6 petits pains, 4pp par personne

– 250gr de farine
– 40gr d’eau
– 60gr de lait
– 10gr de levure de boulanger (fraîche pour moi)
– 1/2cc de sel
– 1/2cc de sucre
– 1œuf
– 1/2cs de sésame

Préparation

Tiédir le lait, l’eau et délayer la levure.
Dans le bol du kitchen mettre la farine, sel, sucre et ajouter le liquide. Pétrir avec le crochet 2 ou 3 min.
Ajouter l’œuf et pétrir de nouveau 5min.
Couper en 6 pâtons et rouler en boule.
Aplatir sur une plaque et laisser pousser 1 bonne heure (ils doivent doubler de volume).
Préchauffer le four à 200°c
Au pinceau mettre un peu de dorure (œuf ou eau ou lait, suivant ce que l’on a sous la main) et parsemer de sésame.
Enfourner entre 15 et 20 min (ça varie selon les fours).
Voilà y’a plus qu’à