New York cheesecake au citron

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Avec 2 barquettes de philadelphia dans le frigo bientôt périmée, le cheesecake s’imposait… Quel dommage …

Je n’en avais jamais fait de cuit donc c’était l’occasion …

Ingrédients : pour 1 moule à charnière de 24cm
– 300 gr de spéculoos
– 70 gr de beurre
– 2 oeufs
– 400 gr de Philadelphia ( à température ambiante c’est mieux)
– 130 gr de sucre
– le zeste de 2 citrons jaune ( non traité si possible)

Méthode
Préchauffer votre four à 160°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les spéculoos et le beurre fondu ( vous devez obtenir une sorte de pâte un peu friable).
Bien tasser la préparation dans le fond du moule à charnière.
Dans le bol du robot détendre le philadelphia avec le sucre et sucre vanillé.
Ajouter les œufs et les zestes de citron (zester à la microplane hein).
Étendre l’appareil sur la base de spéculoos, essayer de lisser le dessus au maximum.
Enfourner pour environ 40 min, il ne doit pas trop colorer.
Laisser refroidir dans le four ( oui oui c’est bien ça ) au moins 1 bonne heure puis mettre au frais, 3 h minimum, 24h c’est encore mieux.
Je l’ai servi avec une petite salade de fraise, c’était super bon…

La prochaine fois j’augmenterais la quantité d’appareil car je l’ai trouvé un peu fin ( bon en même temps on est gourmand 😜).

Cette recette est facilement interchangeable, vous pouvez utiliser d’autre biscuit ( sablé, cookies, oreo…), mettre de la vanille, utiliser du philadelphia Milka (mummmmh).
Après vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouge ou exotique, un caramel au beurre salé, une sauce chocolat enfin vous avez le choix …

Régalez vous et tenez moi au courant…

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Cake au citron

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Bon ça fait quelques temps que j’essaie de poster mais impossible wordpress était contre moi…
Je reviens sur ce cake fait il y a quelques temps, je n’ai eu que des super retour, je l’ai trouvé sur le blog de C’est ma fournée , il est super bien citronné et très moelleux

Ingrédients : ( réalisé dans le moule à cake demarle FM349)
– zestes de 2 citrons ( non traités c’est mieux)
– 180 gr de sucre en poudre
– 95gr de crème liquide
– 3 oeufs
– 190gr de farine
– 1/2cc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 65g de beurre fondu
Pour le sirop :
– 75g d’eau minérale
– 30g de sucre
– le jus d’un citron

Méthode :
Préchauffer votre four à 150°C.
Zester les citrons ( avec une râpe microplane c’est le top, elles sont un peu chère mais franchement ça change la vie ).
Dans le bol du kitchen aid ajouter les zestes et le sucre.
Laisser tourner 2 ou 3 min avec le fouet, comme ça le sucre va bien s’imprégner du coup du citron.
Ajouter les œufs et faire blanchir environ 5min.
Incorporer la crème et le sel.
Tamiser la farine et la levure et ajouter délicatement au reste de la préparation en 2 ou 3 fois.
Incorporer le beurre préalablement fondu et refroidi.
Mettre l’appareil dans le moule ( beurrer si besoin).
Cuire environ 1 h à 150°C.
Pendant la cuisson du cake préparer le sirop, faire bouillir l’eau et le sucre puis ajouter le jus de citron.
Quand le cake est cuit le démouler sur une grille.
Avec un pinceaux imbiber le cake avec le sirop ( dessus et côté) ça va le rendre super moelleux.
Comme il me restait pas mal de sirop j’ai coupé un citron en tranche que j’ai fait bouillir environ 5 min dans le reste de sirop et mis sur une plaque dans le four éteint mais encore chaud.

Voilà y’a plus qu’à déguster ….

Cake marbré

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Chez moi on adore les cakes et autres quatre quart, il n’y a pas très longtemps j’ai fait cette recette. Elle est vraiment très bonne, le cake reste moelleux pendant plusieurs jours ( oui nous ne sommes que 2 et on essaye de ne pas tout manger en 1 fois, lol)…

Ingrédients pour un moule à cake 24×8,5
– 170 gr de beurre demi-sel à température ambiante
– 290 gr de sucre glace
– 75 gr de lait
– 4 œufs
– 290 gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 25 gr de cacao
– 1/2 gousse de vanille

Méthode
Préchauffer votre four à 170°C.
Dans le bol du KA ( alias kitchen aid mais avec un batteur électrique ça fonctionne aussi ) avec la feuille ajouter le beurre et le sucre glace. Vous devez obtenir une crème.
À part mélanger les œufs et le lait. Et ajouter petit à petit avec le beurre et sucre.
Enfin ajouter en une seule fois la farine et levure.
Partager votre appareil en 2.
Dans le premier mettre la cacao et dans le second la vanille ( enfin que les graines hein…)
Dresser dans votre moule préalablement beurré ( si besoin ) en alternant les couches. Avec un pique je fais des traits dans l’appareil pour avoir le côté marbré.
Enfourner pour 40 min ( au bout de 35 min vérifier, un pique en bois doit ressortir propre ), selon votre four cela peut prendre plus ou moins de temps…

Régalez vous, avec un thé ou au petit déj…

Muffins aux myrtilles façon Pierre Hermé

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Il n’y a pas si longtemps j’étais invité pour un brunch ( merci phanette 😜). J’avais envie de refaire ces muffins là. C’est une recette que j’ai pris sur le magnifique bouquin  » Rêve de pâtisserie  » de Pierre Hermé. Elle a la particularité d’allier les myrtilles (que j’adore) et un streussel super bon…

Ingrédients pour environ 30 muffins
Pour le streussel :
– 40 gr de beurre froid
– 40 gr de sucre en poudre
– 40 gr d’amande en poudre
– 40 gr de farine
Pour la pâte muffin
– 350 gr de sucre
– le zeste d’un citron vert
– 3 gr de fleur de sel
– 600 gr de farine
– 20 gr de levure de chimique ( environ 2 paquets)
– 200 gr d’œuf ( plus ou moins 4 œufs)
– 370 gr de crème épaisse
– 250 gr de beurre fondu
– 250 gr de myrtilles

Méthode
Préchauffer le four à 180°C.
Le crumble
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, pour moi kitchen aid avec la feuille, pour Pierre H. dans le bol d’un mixeur muni d’une lame en plastique. Mixer jusqu’à l’obtention de petite boule. Réserver au frais.

Pâte à muffin
Mélanger les ingrédients secs ( sucre, levure, zeste, sel, farine) d’un côté et les liquides de l’autre ( œufs, crème et beurre)
Incorporer les ingrédients sec aux liquides, ne pas trop mélanger.
Ajouter la moitié des myrtilles
Repartir dans les moules ( au 2/3 )
Parsemer des myrtilles restantes et des petites boules de streussel.
Cuire 15-20 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou froid.

Gaufre liégeoise

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Cette après-midi gros orage ciel noir, pluie à torrent, le déluge quoi… Pour compenser il faut un peu de douceur… Ma collègue belge d’origine nous avait fait il y a quelques temps des gaufres liégeoise, je n’avais jamais goûté et c’est super bon… J’ai trouvé cette recette sur le blog de Maud. J’ai juste fait quelques léger changements, mais ce fut un régal et demain matin au petit déjeuner ça va être encore mieux…
C’est une recette adaptée au Thermomix mais elle peut très bien être faite sans.

Ingrédients
pour 13 gaufres ( bon pour les pp wetwet c’est 6pp la gaufre oui c’est pas cadeau…)
– 120 ml de lait (écrémé pour moi)
– 25 gr de levure de boulanger fraîche ( ou 1 sachet de déshydrater )
– 300 gr de farine
– 40 gr de vergeoise ( une sorte de cassonade)
– 1/2 cc de sel
– 1 œuf
– 150 gr de beurre
– 60 gr de sucre casson ou sucre perlé
– 1 cc de vanille liquide
– 1/2 cc de cannelle

Méthode
Dans le bol mettre la moitié du lait et la levure 2min / 37°/ vit 2
Ajouter la farine, la vergeoise et le sel 1min30 / vit 3
Finir avec le reste de lait, l’œuf, le beurre, la vanille et la cannelle 5 min / fonction épi
Ajouter le sucre casson dans le bol 30sec / fonction épi
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser reposer 1 bonne heure.
Pas d’inquiétude la pâte paraît assez liquide.
Faire des tas de la taille d’une clémentine sur une plaque , j’ai pu en faire 13.

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Mettre au frais pour 30 min environ.
Cuire dans un gaufrier environ 5 min.

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Déguster tiède ou froid avec un peu de sucre glace, un bon thé chaud et votre aprem est sauvée …

Update : ce matin elles sont passées au grille pain…. Super bon, juste tiède huuummmmm…

Tropézienne

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J’ai toujours eu envie d’essayer la tropézienne, j’adore le côté un peu moelleux de la brioche et la crème mousseline vanillée… J’en salive.

C’est une recette que j’ai trouvé sur un blog mais impossible de retrouver lequel, si vous vous reconnaissez…

Pour la pâte à brioche :

– 125 ml de lait

– 1 CS d’eau de fleur d’oranger

– 50 gr de sucre

– 1 oeuf

– 75 gr de beurre

– 380 gr de farine t45

– 1,5 cc sel

– 20 gr de levure fraîche

– 1 jaune d’oeuf + 1cs d’eau pour la dorure

Méthode :

Mettre le lait,la fleur d’oranger,le sucre et la levure dans le bol du thermomix,programmer 3 min/37°/vit 2.

Ajouter la farine,le beurre froid en morceaux,le sel et l’oeuf,programmer 4 min/épi.

Mettre la pâte à brioche sur une silpat puis l’applatir et former un disque et laissez lever au moins 2 heures couvert d’un torchon humide ou dans un four à 40° (étuve).

Puis dorer la brioche et ajouter du sucre perlé et cuire dans un four préchauffer 18-20 min à 170°.

Pour la crème:

– 400 gr de lait

– 150 gr de sucre

– 1 cc sucre vanillé thermomix (ou 2cs fleur d’oranger)

– 2 oeufs + 1 jaune

– 60 gr de maizena

– 200 gr de beurre (dont 100gr de beurre mou)

– 130 gr de crème fraiche liquide à 35% mg

Méthode :

Mettre dans le bol du thermomix le lait,les sucres,les oeufs et la maizena programmer 7min/90°/vit 4.

Puis ajouter 100gr de beurre,mélanger 10 secondes vitesse 4.

Mettre la crème dans un saladier puis couvrir au contact avec du film alimentaire.Laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps faire un sirop léger à la vanille. Porter à ébullition 300gr d’eau pour 200gr de sucre avec 1 gousse de vanille. Laisser refroidir

Une fois la crème froide ajouter les 100gr de beurre mou restant en fouettant à la main (ça fait des muscles lol).

Faire une chantilly avec les 130gr de crème puis les ajouter délicatement à la crème pâtissière.

Finition :

Couper la brioche en 2.

L’imbiber avec un sirop vanillé ( 150 gr d’eau avec 100gr de sucre et 1/2 gousse de vanille juste porté à ébullition).

Dresser la crème avec une poche à douille (en faisant des grosses boules pour moi ) si la poche vous ennuie vous pouvez juste l’étaler sur la base.

Mettre au frais 2 petites heures pour que les parfums se dégagent.

Déguster 😄

Tarte aux pommes

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J’ai plein de pommes à la maison du coup tarte aux pommes… Quand je fait une tarte aux pommes chez moi c’est pâte sucrée, compote de pommes (maison of course), et pommes tranchées fine…

La pâte sucrée :
– 170 g de farine
– 20 g de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs
– 100 g de beurre mou
– 60 g de cassonade (je préfère mais la recette originale se fait avec du sucre glace)
– 20 g de sucre vanillé
– 40 g d’amandes ou de noisettes en poudre
– 1 oeufs entier
– 1 pincée de sel

Méthode
Avec mon pote Mimix j’ai tout mis dedans, 25s/vit 5
À la sortie j’ai formé une boule, filmé et au frigo pour au moins 2h si possible….
Pour l’étaler plus facilement prendre 2 feuilles de papier sulfurisé, ça ne colle pas au rouleau, ou sur le plan de travail et pas d’arrachage de cheveux pour la mettre dans le moule…
Une fois dresser réserver au frais une 30aine de minute si vous avez le temps, c’est toujours mieux de cuire la pâte lorsqu’elle est bien froide.
À ce moment de l’histoire vous pouvez la cuire à blanc (avec papier sulfu et haricot sec par exemple) dans un four préchauffé à 180°C, pour des tartes aux fruits rouge avec un fond de crème par exemple, ou pas comme c’est mon cas ici.

Compote pomme maison
– 3 pommes
– 2cc de sucre vanillé (Thermomix of course)

Méthode
Peler les pommes, les couper en petits morceaux (en quartier puis en lamelles).
Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’équivalent d’un petit verre d’eau.
Cuire à feu assez soutenu ( pour moi induction 7), avec un couvercle pour commencer, une 10aine de minute. Quand l’eau c’est évaporée et que le fond commence à caraméliser, éteindre le feu et bien mélanger.
Laisser refroidir et déguster (même sans la tarte c’est une tuerie).

Assemblage de la tarte
Peler 3 pommes, les couper en 2, enlever le cœur et les tailler en fine lanière.
Étaler la compote sur le fond de pâte crue, disposer joliment les poires sur le dessus.
Enfourner (dans un four préalablement préchauffé à 180°C)
Cuire une 30aine de minute.
À la sortie du four si vous avez passez un peu de gelée de coing sur le dessus de la tarte elle sera toute brillante comme ça, vous pouvez aussi mettre avant de la cuire un peu de beurre fondu et de cassonade , ou et des amandes effilées …
Régalez vous…

Gateau renversé aux pêches

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Il me restait des pêches de chez mes grand-parents. Je me suis décidée pour une recette trouvée sur l’espace recette Thermomix… J’ai eu raison c’était super bon

C’est une recette Thermomix mais elle est adaptable sans…

Ingrédients (pour le petit moule tablette de demarle environ 15cmx 15cm) 4pp la part
– 3 pêches
– 90gr de farine
– 60gr de sucre
– 30gr de cassonade
– 55gr de beurre ( la prochaine fois je mettrais du fleurier moins cher en pp)
– 1 œuf
– 60ml de lait 1/2 écrémé
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 cc de sel

Méthode
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre dans le bol du tm la moitié du beurre et la cassonade. Mixer 1min/50°/vit 4. Verser dans le fond du moule.
Peler les pêches et les dresses dans le moule
Dans le bol farine, levure, sucre et sel. Mixer 1min/vit 4
Rajouter le beurre fondu et l’œuf. Mixer 2min/vit 4 en rajoutant le lait petit à petit.
Cuire 30 min à 210°C

Déguster

Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme de la poire ou pommes…

Vous excuserez la photo j’ai oublié de la prendre avant de couper :-((

Mug cake à la banane

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Ce soir j’avais envie d’un dessert… J’avais des bananes… Après un tour rapide sur le net j’ai trouvé la recette gagnante, le mug cake à la banane, une sorte de banana bread prêt en 5 min chrono cuisson comprise et ça c’est top.

Bon je l’ai un peu adapté façon ww (5pp) mais super bon quand même…

Ingrédients :
– 10gr de fleurier ( vous pouvez mettre du vrai beurre bien sur)
– 2cc de sucre
– 1 banane bien mûre
– 20 gr de lait
– 20gr de farine
– 1/2 cc de levure

Le plus important pour cette recette trouvé la tasse ou mug qui convient, il faut qu’il passe au micro-onde.
Dans le mug fondre le beurre, ajouter le sucre, la banane écrasée, le lait et enfin farine et levure.
Cuire au micro-onde entre 1min30 et 2min (suivant la puissance pour moi, 2 min à 850w).

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Ça c’est avant cuisson

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C’est trop marrant de regarder le gateau gonflé dans le four…

C’est une recette pour un mug mais je pense que l’on peut facilement manger à 2 dessus.

J’ai rajouté 1/2cc de nutella ( vraiment top)
Je retenterais le mug cake avec d’autres parfums…

Idée originale trouvée ici http://www.cookingmumu.com/mug-cake-banane

Fluffy pancakes

En me levant ce matin envie de pancakes… Ni une ni deux Google me voilà. J’ai trouvé une recette sur un site américain… Bon la photo n’est pas top mais les pancakes eux étaient super top…

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Passons aux choses sérieuses… La recette

Ingrédients pour 8 gros pancakes :
– 3/4 cup de lait (180ml)
– 2 Cs de vinaigre blanc (30ml)
– 1 cup de farine (125gr)
– 2 Cs de sucre (25gr)
– 1 cc de levure chimique (5gr)
– 1/2 cc de bicarbonate (2,5gr)
– 1/2 cc de sel (2,5gr)
– 1 œuf
– 2 Cs de beurre fondu (30gr)

Préparation :
– Mettre le lait et le vinaigre et bien mélanger. Laisser reposer 5 min environ
– Mélanger tous les ingrédients sec ( farine, sucre, levure, bicarbonate, sel)
– Battre les œufs, le beurre et le lait vinaigré (aigre)
– Combiner les ingrédients sec et liquide.
– Cuire les pancakes sur une poêle graissée. Les retourner au bout de 3 ou 4 min.

Déguster avec du sirop d’érable (une tuerie)…

Pour info 25pp weight watchers la recette