Panini

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Ça fait une éternité que je n’avais pas mangé de panini et j’en avais super envie… La flemme de sortir pour en trouver un donc je m’y suis attelée avec Mimix… Une réussite…
Ce qui est super avec le panini c’est que vous pouvez le remplir avec ce que vous voulez…

Ingrédients : j’ai pu faire 8 mini panini ( 4pp/pièce )
– 175 gr de farine T55
– 125 gr de farine T45 (bon je pense que je n’ai mis que de la 45, lol)
– 15 gr de levure boulangère fraîche
– 75 ml de lait
– 75 ml + 20 ml d’eau
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 cc de sel
– 1 CS de sucre

Méthode
Dans le bol de Mimix mettre la levure et les 75 ml d’eau vit 2/ 37° / 2 min.
À la sonnerie ajouter la farine, le lait, l’huile et le sucre régler 6 min / épi.
Au bout d’1 min mettre le sel. Encore 1min et mettre le reste de l’eau.
Laisser tourner les 4 min restantes.
Débarrasser dans un saladier légèrement huilé sous un torchon humide.
Quand la pâte a doublé de volume la dégazer.
La couper en 8 pâtons.
Rouler chaque pâtons un peu comme pour une baguette.
Mettre sur une plaque avec papier sulfurisé ou silpat et laisser pousser 30min.
Préchauffer le four a 180°C.

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Cuire 12 min, les paninis ne doivent pas être trop colorés.
Voilà ils sont prêts à être garnis et toastés ( pour moi au gaufrier )…
Bon appétit

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Garniture possible
Poulet au curry, pommes et roquefort ( ou brie)
Tomates séchée, mozzarella, pesto
Thon, tomates, cheddar
Jambon, emmenthal
….

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Cours de cuisine thaï à Chiang Mai…

La cuisine thaï c’est un bonheur, c’est bon, un peu épicé et goûteux un délice quoi… 

Lors de notre séjour dans ce magnifique pays nous avons pu faire un cours.

Notre guesthouse nous avait proposé Me & Mom. Xie (la prof) vient de s’installer donc pas encore très connu mais franchement c’était super… 

Elle vient vous chercher dans chiang mai direction le nord et un super marché, très clean et local… La explication sur les riz (gluant, basmati, cassé), les assaisonements, les pâtes de curry et le lait de coco… Petite ballade sympa.

L’école se situe dans la campagne (à San Sai pour être précis), on est au calme, les oiseaux chante. Xie à un jardin ou pousse la plupart des herbes dont on se servira plus tard holy basil (basilic pourpre), thaï basil, sweet aubergine (aubergine ronde de la taille d’une tomate), citronnelle, coriandre, turmeric, ginseng thaï enfin la totale quoi.

Après notre récolte direction la cuisine :

  1. Pâte de curry verte et curry massaman 
  2. Soupe Tom Yam Kung (crevette, galangal, champignons, feuille de combawa…)
  3. Soupe Tom Kaa Kai (poulet, lait de coco et galangal)
  4. Khang Keaw Waan Kai (curry vert au poulet)
  5. Kaeng Massaman Kai ( curry massaman)
  6. Phad Prew Waan (poulet aigre-doux)
  7. Phad Kaprao Gai ( poulet sauté au basilic)
  8. Pad Thai
  9. Poh Piah ( rouleaux de printemps )
  10. Sticky Rice ( riz gluant en accompagnement)
  11. Kluai Bod Chii ( banane au lait de coco)
  12. Kao Nio Ma Muang (riz gluant au lait de coco et mangue fraîche )

Je vous mettrais les recettes au fur et à mesure, pour commencer le phad Kaprao gai…

En complément je vous mets un petit montage photo des marchés …