Hachi Parmentier

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Vu le temps plutôt frais qu’il fait en ce moment et le morceaux de bœuf super dur que j’avais acheté, le hachi Parmentier c’est imposé… Bon j’ai encore utilisé Mimix mais comme d’hab rien d’insurmontable sans.

Ingrédients pour 8 pers 6pp la part
– 1kg de pomme de terre ( spécial purée style bintje c’est mieux)
– 400 ml de lait écrémé
– 20 gr de fleurier
– 1 CS d’huile
– 500 gr de bœuf ( pour moi de la bavette super dure, mais boeuf haché ça fonctionne aussi)
– 100gr d’oignons
– 150 gr de courgettes
– 250 gr de carottes
– 3 kub´or
– sel, poivre, muscade…
Bon on est d’accord vous avez le droit d’utiliser du vrai beurre et du vrai lait :-))

Méthode
Peler les carottes et oignons. Les couper grossièrement ainsi que les courgettes.
Les mettre dans le Mimix 20sec / vit 5. Réserver
Couper la viande en cube et hop dans le bol 40 sec / vit 4 ou 5 ( la c’est un peu au visuel, vous pouvez le faire en plusieurs fois).
Peler les pommes de terres, les couper en morceaux de 2cm environ
Dans le bol insérer le fouet, mettre les pommes de terre, le lait, sel, poivre et muscade 24min / 100° / sens inverse / vit 1 (ne pas mettre le gobelet ).
Préchauffer le four à 180-200°
Dans une sauteuse faire chauffer la CS d’huile, faire revenir le hachi de légumes 4 ou 5 min. Ajouter le bœuf, au bout de 3 ou 4 min ajouter les kubs et environ 350 ml d’eau ( le bouillon doit être à hauteur).
Laisser mijoter.
Quand Mimix sonne ajouter le beurre 40 sec / vit3 ( penser à enlever le sens inverse ).
Rectifier les assaisonements.
Dans un plat à gratin mettre une fine couche de purée, une couche de viande et finir avec la purée. Faire de joli dessin à la fourchette sur le dessus ( ça fait toute la différence 😜)
Enfourner pour 10-15 min, il faut qu’il soit légèrement gratiné.
Voilà y’a plus qu’à manger, avec une petite salade c’est top… Parfait pour un repas wetwet.

Sans Thermomix il vous suffit de râper les carottes et les courgettes, d’utiliser de la viande haché et de faire votre purée traditionnelle…

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