New York cheesecake au citron

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Avec 2 barquettes de philadelphia dans le frigo bientôt périmée, le cheesecake s’imposait… Quel dommage …

Je n’en avais jamais fait de cuit donc c’était l’occasion …

Ingrédients : pour 1 moule à charnière de 24cm
– 300 gr de spéculoos
– 70 gr de beurre
– 2 oeufs
– 400 gr de Philadelphia ( à température ambiante c’est mieux)
– 130 gr de sucre
– le zeste de 2 citrons jaune ( non traité si possible)

Méthode
Préchauffer votre four à 160°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les spéculoos et le beurre fondu ( vous devez obtenir une sorte de pâte un peu friable).
Bien tasser la préparation dans le fond du moule à charnière.
Dans le bol du robot détendre le philadelphia avec le sucre et sucre vanillé.
Ajouter les œufs et les zestes de citron (zester à la microplane hein).
Étendre l’appareil sur la base de spéculoos, essayer de lisser le dessus au maximum.
Enfourner pour environ 40 min, il ne doit pas trop colorer.
Laisser refroidir dans le four ( oui oui c’est bien ça ) au moins 1 bonne heure puis mettre au frais, 3 h minimum, 24h c’est encore mieux.
Je l’ai servi avec une petite salade de fraise, c’était super bon…

La prochaine fois j’augmenterais la quantité d’appareil car je l’ai trouvé un peu fin ( bon en même temps on est gourmand 😜).

Cette recette est facilement interchangeable, vous pouvez utiliser d’autre biscuit ( sablé, cookies, oreo…), mettre de la vanille, utiliser du philadelphia Milka (mummmmh).
Après vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouge ou exotique, un caramel au beurre salé, une sauce chocolat enfin vous avez le choix …

Régalez vous et tenez moi au courant…