Panini

20140301-210554.jpg

Ça fait une éternité que je n’avais pas mangé de panini et j’en avais super envie… La flemme de sortir pour en trouver un donc je m’y suis attelée avec Mimix… Une réussite…
Ce qui est super avec le panini c’est que vous pouvez le remplir avec ce que vous voulez…

Ingrédients : j’ai pu faire 8 mini panini ( 4pp/pièce )
– 175 gr de farine T55
– 125 gr de farine T45 (bon je pense que je n’ai mis que de la 45, lol)
– 15 gr de levure boulangère fraîche
– 75 ml de lait
– 75 ml + 20 ml d’eau
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 cc de sel
– 1 CS de sucre

Méthode
Dans le bol de Mimix mettre la levure et les 75 ml d’eau vit 2/ 37° / 2 min.
À la sonnerie ajouter la farine, le lait, l’huile et le sucre régler 6 min / épi.
Au bout d’1 min mettre le sel. Encore 1min et mettre le reste de l’eau.
Laisser tourner les 4 min restantes.
Débarrasser dans un saladier légèrement huilé sous un torchon humide.
Quand la pâte a doublé de volume la dégazer.
La couper en 8 pâtons.
Rouler chaque pâtons un peu comme pour une baguette.
Mettre sur une plaque avec papier sulfurisé ou silpat et laisser pousser 30min.
Préchauffer le four a 180°C.

20140301-220040.jpg

Cuire 12 min, les paninis ne doivent pas être trop colorés.
Voilà ils sont prêts à être garnis et toastés ( pour moi au gaufrier )…
Bon appétit

20140301-220219.jpg

Garniture possible
Poulet au curry, pommes et roquefort ( ou brie)
Tomates séchée, mozzarella, pesto
Thon, tomates, cheddar
Jambon, emmenthal
….

Pain à hamburger, le retour

20131123-214112.jpg

La semaine dernière j’ai acheté de super steack haché chez mon boucher, du coup une petite voix me dit « si on faisait des hamburgers ». Je cherche une autre recette pour essayer autre chose et bingo je trouve celle là sur l’espace recette de Thermomix. Franchement j’ai bien fait, les pains sont super moelleux, une réussite.

Ingrédients : pour 10 burgers
– 110 gr d’eau
– 170 gr de lait
– 1 c à s de sucre
– 1,5 c à c de levure sèche (à peu près 1 sachet)
– 550 gr de farine
– 1 œuf
– 30 gr de beurre tendre ( fleurier ici)
– 1 c à c de sel
– Sésame.

Méthode :
Mettre l’eau, le lait, le sucre et la levure dans le bol 2 min / 37°/ vit 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, l’œuf, le beurre tendre et le sel 2 min 30, fonction épi.
Faire pousser 1 heure dans un four à 40°C dans un saladier recouvert d’un torchon.
Former 10 boules de 90gr environ (10cm de diamètre) et les aplatir à la main, repos 30 min au four à 40° en les recouvrant d’un torchon.
Vaporiser les petits pains d’eau et saupoudrer de sésame.
Préchauffer le four à 200°C.
Les cuire 11 min.
Laisser un peu refroidir et garnir comme vous le sentez. Pour moi c’était steak haché du boucher, oignons légèrement confit et gorgonzola.
Bon appétit …

Side dish :

Le coleslaw
– 1 quart de chou blanc
– 4 carottes
– 1 yaourt nature
– 3 CS de mayonnaise
– 1 CS de vinaigre blanc
– poivre, sel

Râper les carottes et émincer le chou (avec un robot ménager ça va beaucoup plus vite qu’au couteau et moins dangereux).
Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Bien mélanger la sauce et les légumes, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Le coleslaw sera meilleur fait quelques heures à l’avance.

Variante : rajouter des raisins secs, de l’aneth ou de la pomme…

Pain à burger

Ça fait très longtemps que j’avais envie d’essayer les petits pains à burger. Voilà c’est fait…

20130609-161611.jpg

Ingrédients pour 6 petits pains, 4pp par personne

– 250gr de farine
– 40gr d’eau
– 60gr de lait
– 10gr de levure de boulanger (fraîche pour moi)
– 1/2cc de sel
– 1/2cc de sucre
– 1œuf
– 1/2cs de sésame

Préparation

Tiédir le lait, l’eau et délayer la levure.
Dans le bol du kitchen mettre la farine, sel, sucre et ajouter le liquide. Pétrir avec le crochet 2 ou 3 min.
Ajouter l’œuf et pétrir de nouveau 5min.
Couper en 6 pâtons et rouler en boule.
Aplatir sur une plaque et laisser pousser 1 bonne heure (ils doivent doubler de volume).
Préchauffer le four à 200°c
Au pinceau mettre un peu de dorure (œuf ou eau ou lait, suivant ce que l’on a sous la main) et parsemer de sésame.
Enfourner entre 15 et 20 min (ça varie selon les fours).
Voilà y’a plus qu’à